Italicus Rosolio di Bergamotto
2018-06-18 16:37
作者:Soso Cheng
自從蒸餾技術自阿拉伯傳入西班牙,輾轉流傳至義大利地區,使用各種花果、草本植物、酒、糖製成的「拉索里歐(Rosolio)」酒便在佛羅倫斯一帶修道院的修女與僧侶手中釀成;拉丁文原為「Ros Solis」,意謂太陽甘露,被視為是延年益壽的靈藥。
當時在麥第奇家族統治下的佛羅倫斯,最受歡迎的「豔紅拉索里歐(L `Alkermes Rosolio)」取名來自阿拉伯語「胭脂蟲(Al-qirmiz)」﹣添加肉桂、丁香、荳蔻、玫瑰水、糖,再以胭脂蟲提煉的染色劑著色。1533年,麥第奇家族的女兒嫁進法國皇室,一併將拉索里歐帶過去,因而被稱作「麥第奇靈藥(Elixir of the Medici)」。
早於苦艾酒(Vermouth)與苦味酒(Amaro)被當作開胃餐酒,拉索里歐盛行於杜林與米蘭大城;當時統領法國東南部和義大利西北部的薩伏依公國(Kingdom of Savoy)更將之譽為皇家開胃酒(Aperitivo di Corte)。
第三任薩伏依公國國王﹣維托里奧.阿梅迪奧三世(Vittorio Amedeo III,1773﹣1796年)為了解決白葡萄生產過剩問題,下令鼓勵民眾多使用白酒製作苦艾酒,並將每年度向來採購拉索里歐酒改為苦艾酒,禁止宮廷飲用拉索里歐;拉索里歐的榮景因此逐漸被苦艾酒取代。
儘管拉索里歐經常因為字詞與玫瑰相近而被誤以為是玫瑰利口酒,然而經營勒薩多酒廠(Luxardo)的吉羅拉莫.勒薩多(Girolamo Luxardo),於1833年留下的文獻紀錄卻有多款不同風味拉索里歐。
拉索里歐雖然在18世紀後慢慢自市面上銷聲匿跡,義大利民眾卻依然保有家傳配方,用以招待賓客,有著為來客「祝禱好運」的意思。拉索里歐酒精濃度多在20﹣32﹪ABV之間,西西里島會使用香水檸檬(又稱枸櫞,Cedro Citrus)與茴香做為拉索里歐主要原料,托斯卡尼則是杜松子,皮埃蒙特加上玫瑰,卡拉布里亞(Calabria)以香檸橙(佛手柑,Bergamot)作主調,薩丁尼亞島是莓果,坎帕尼亞添加檸檬;其它還有肉桂、月桂葉、黑莓、羅勒、柳橙等不同類別,各自表現風土民情。
生長於南義大利阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)的朱塞佩.加洛(Giuseppe Gallo),在家族餐廳背景影響下,對餐飲抱有極大熱情;從調酒師、吧台經理,到百年苦艾酒﹣馬丁尼羅西集團(Martini & Rossi)的全球品牌大使,對於推廣義大利酒類總有一份難以磨滅的情感;2014年還得到調酒界奧斯卡﹣「調酒聖會(Tale of Cocktails)」最佳品牌大使殊榮。之後成立「義大酒(Italspirits)」公司,替多家義大利酒類品牌:沛羅尼啤酒(Peroni)、勒薩多、馬丁尼等提供產品諮詢。
在2016年九月一日,於英國倫敦薩伏依旅館發表的香檸橙拉索里歐﹣「義大利庫司(Italicus)」,是加洛對其家鄉與幼時記憶的獻禮。使用義大利中性穀物烈酒分開浸泡拉齊奧(Lazio)的羅馬洋甘菊、薰衣草、龍膽、黄玫瑰、北義檸檬香蜂草約莫八至九天,再與以傳統萃取柑橘皮油方式﹣冷壓萃(Sfumatura、Slow- Folding)取得卡拉布里亞產的香檸橙、西西里島香水檸檬精油調和後,加上傳統紅糖讓其帶有些微甘草味尾韻。
加洛參考1897年由盧基.薩拉(Luigi Sala)編撰的《Il Liquorista Pratico》書中記載「杜林拉索里歐(Rosolio di Torino)」配方加以調整,以小時候母親經常加進海鱸魚薄片沙拉的香檸橙為主要基調,發想出這款自歴史裡重生的拉索里歐酒。
瓶身概念委托倫敦產品包裝設計公司「Stranger & Stranger」操刀。設計總監羅文.米勒(Rowan Miller)表示,整體瓶身涵蓋義大利二十區歴史與建築總和,瓶蓋是仿效達文西《維特魯威人》圖像的酒神巴克斯手持採集香檸橙,與參照錫耶納主教堂特色黑白柱的瓶塞。羅馬柱造型瓶身,藍綠色澤靈感來自卡布里島著名的藍洞(Grotta Azzurra)與加洛小時候常去的阿瑪菲海岸。金黄色瓶標代表義大利耀眼的太陽,也有著拉索里歐酒拉丁文原意﹣太陽甘露意涵。
「Stranger & Stranger」設計作品還有「絲塔朵琴酒(Citadelle Gin)」2017年底發表的新瓶、「海怪蘭姆酒(Kraken Rum)」、「雷克伏特加(Reyka Vodka)」等。
這款「義大利庫司(Italicus)」很快便在2017年的「調酒聖會(Tale of Cocktails)」獲得最佳新興酒款獎項,成為世界各地調酒師偏好選用的素材。
稻桿色的酒液,香氣是淡雅柑橘調性、一點玫瑰、薰衣草、洋甘菊花香,入喉是香檸橙、檸檬清新,絲毫苦韻與辛香料氣息。
加洛建議的簡易調製方式是以等比例「義大利庫司(Italicus)」與普羅賽克(Prosecco)氣泡酒加入盛滿冰塊的長飲杯中,搭配三顆橄欖串飲用。加到琴湯尼(Gin Tonic)可以使之口感變得圓潤芬芳,甚至還可以與印度淡色艾爾啤酒(IPA)組合。
當時在麥第奇家族統治下的佛羅倫斯,最受歡迎的「豔紅拉索里歐(L `Alkermes Rosolio)」取名來自阿拉伯語「胭脂蟲(Al-qirmiz)」﹣添加肉桂、丁香、荳蔻、玫瑰水、糖,再以胭脂蟲提煉的染色劑著色。1533年,麥第奇家族的女兒嫁進法國皇室,一併將拉索里歐帶過去,因而被稱作「麥第奇靈藥(Elixir of the Medici)」。
早於苦艾酒(Vermouth)與苦味酒(Amaro)被當作開胃餐酒,拉索里歐盛行於杜林與米蘭大城;當時統領法國東南部和義大利西北部的薩伏依公國(Kingdom of Savoy)更將之譽為皇家開胃酒(Aperitivo di Corte)。
第三任薩伏依公國國王﹣維托里奧.阿梅迪奧三世(Vittorio Amedeo III,1773﹣1796年)為了解決白葡萄生產過剩問題,下令鼓勵民眾多使用白酒製作苦艾酒,並將每年度向來採購拉索里歐酒改為苦艾酒,禁止宮廷飲用拉索里歐;拉索里歐的榮景因此逐漸被苦艾酒取代。
儘管拉索里歐經常因為字詞與玫瑰相近而被誤以為是玫瑰利口酒,然而經營勒薩多酒廠(Luxardo)的吉羅拉莫.勒薩多(Girolamo Luxardo),於1833年留下的文獻紀錄卻有多款不同風味拉索里歐。
拉索里歐雖然在18世紀後慢慢自市面上銷聲匿跡,義大利民眾卻依然保有家傳配方,用以招待賓客,有著為來客「祝禱好運」的意思。拉索里歐酒精濃度多在20﹣32﹪ABV之間,西西里島會使用香水檸檬(又稱枸櫞,Cedro Citrus)與茴香做為拉索里歐主要原料,托斯卡尼則是杜松子,皮埃蒙特加上玫瑰,卡拉布里亞(Calabria)以香檸橙(佛手柑,Bergamot)作主調,薩丁尼亞島是莓果,坎帕尼亞添加檸檬;其它還有肉桂、月桂葉、黑莓、羅勒、柳橙等不同類別,各自表現風土民情。
生長於南義大利阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)的朱塞佩.加洛(Giuseppe Gallo),在家族餐廳背景影響下,對餐飲抱有極大熱情;從調酒師、吧台經理,到百年苦艾酒﹣馬丁尼羅西集團(Martini & Rossi)的全球品牌大使,對於推廣義大利酒類總有一份難以磨滅的情感;2014年還得到調酒界奧斯卡﹣「調酒聖會(Tale of Cocktails)」最佳品牌大使殊榮。之後成立「義大酒(Italspirits)」公司,替多家義大利酒類品牌:沛羅尼啤酒(Peroni)、勒薩多、馬丁尼等提供產品諮詢。
在2016年九月一日,於英國倫敦薩伏依旅館發表的香檸橙拉索里歐﹣「義大利庫司(Italicus)」,是加洛對其家鄉與幼時記憶的獻禮。使用義大利中性穀物烈酒分開浸泡拉齊奧(Lazio)的羅馬洋甘菊、薰衣草、龍膽、黄玫瑰、北義檸檬香蜂草約莫八至九天,再與以傳統萃取柑橘皮油方式﹣冷壓萃(Sfumatura、Slow- Folding)取得卡拉布里亞產的香檸橙、西西里島香水檸檬精油調和後,加上傳統紅糖讓其帶有些微甘草味尾韻。
加洛參考1897年由盧基.薩拉(Luigi Sala)編撰的《Il Liquorista Pratico》書中記載「杜林拉索里歐(Rosolio di Torino)」配方加以調整,以小時候母親經常加進海鱸魚薄片沙拉的香檸橙為主要基調,發想出這款自歴史裡重生的拉索里歐酒。
瓶身概念委托倫敦產品包裝設計公司「Stranger & Stranger」操刀。設計總監羅文.米勒(Rowan Miller)表示,整體瓶身涵蓋義大利二十區歴史與建築總和,瓶蓋是仿效達文西《維特魯威人》圖像的酒神巴克斯手持採集香檸橙,與參照錫耶納主教堂特色黑白柱的瓶塞。羅馬柱造型瓶身,藍綠色澤靈感來自卡布里島著名的藍洞(Grotta Azzurra)與加洛小時候常去的阿瑪菲海岸。金黄色瓶標代表義大利耀眼的太陽,也有著拉索里歐酒拉丁文原意﹣太陽甘露意涵。
「Stranger & Stranger」設計作品還有「絲塔朵琴酒(Citadelle Gin)」2017年底發表的新瓶、「海怪蘭姆酒(Kraken Rum)」、「雷克伏特加(Reyka Vodka)」等。
這款「義大利庫司(Italicus)」很快便在2017年的「調酒聖會(Tale of Cocktails)」獲得最佳新興酒款獎項,成為世界各地調酒師偏好選用的素材。
稻桿色的酒液,香氣是淡雅柑橘調性、一點玫瑰、薰衣草、洋甘菊花香,入喉是香檸橙、檸檬清新,絲毫苦韻與辛香料氣息。
加洛建議的簡易調製方式是以等比例「義大利庫司(Italicus)」與普羅賽克(Prosecco)氣泡酒加入盛滿冰塊的長飲杯中,搭配三顆橄欖串飲用。加到琴湯尼(Gin Tonic)可以使之口感變得圓潤芬芳,甚至還可以與印度淡色艾爾啤酒(IPA)組合。
![](http://www.afcspirits.com/afc/article_img/article_img_133.jpg.824x0_q85.jpg)
Giuseppe Gallo與Italicus
![](http://www.afcspirits.com/afc/article_img/article_img_134.jpg)
與Prosecco的組合加上橄欖是Italicus最簡易的飲用方式
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